Série, 1668 – 1668
Assentos dos nomes das pessoas que abateram gado, quantidades de gado abatido e importâncias de dinheiro relativas ao custo do mesmo.
Série, 1786 – 1797
Assentos relativos à pesagem do gado nos açougues, com indicação dos nomes dos cortadores, número de cabeças de gado, peso do mesmo, nome dos compradores de fatos de boi (tripeiros e tripeiras), dos compradores de sebo, cascos, ossos, couros, chifres, rilada, carne, respetivas quantidades e preços. Registam também nomes de pessoas a quem pertencia o gado, pagamentos a cortadores e, também, a carne destinada a conventos e navios, os couros e sebos destinados a fábricas da cidade e de outros locais e os chifres destinados aos penteeiros.
Série, 1800 – 1802
A 1ª pasta contém: 1- "Importância da compra dos gados para administração. conforme os róis dos compradores, e feiras de n.º 1 até 320 desde o 1º de Dezembro de 1800 até 24 de Novembro de 1801"; 2 – “Inventário dos aprestos dos talhos e matadouros”; 3 – “Despesas gerais da Administração"; 4 – “Recompilação dos preços médios ou pelo que ficou vendida a carne uma por outra nos diferentes tempos, e preços seguintes”; 5 – “Sebo vendido”; A 2ª pasta contém: 1 – “Conta geral do gasto, e mais despesas com a Real Administração da Carne, efetuado pelo caixa Francisco Luís Galvão, desde 4 de Dezembro de 1801, até 2 de Dezembro de 1802”; 2 – “Balanço geral da Real Administração da Carne desde 4 de Dezembro de 1801, até 2 de Dezembro do presente ano por ordem do Exmo. Senhor Pedro de Melo Breiner Governador das Justiças; sendo caixa da mesma Francisco Luís Galvão” – 1802 Dez. 30; 3 – “Francisco Luís Galvão em conta corrente com a caixa da Real Administração da Carne”.
Série, 1880 – 1888
Contém: requerimento e certidão para a participação na feira de gado no Hipódromo de Matosinhos (1880 Jan. 2-8); contratos de arrendamento da sala da frente do 1º andar da casa n.º 52 da Rua dos Clérigos (1880) e de uma cocheira e 1º andar na Rua do Calvário, n.º 49 (1882 Set. 27); certidão de procuração passada pela Marquesa de Monfalim e Terena para a representarem (1888 Maio 29).
Série, 1782 – 1783
Assentos dos nomes de moradores de diversas freguesias do concelho de Bouças que manifestaram gado, e número de cabeças de gado manifestadas, indicando, um dos livros, o gado abatido ou que morreu e o gado vendido ou comprado em feiras.
Série, 1782 – 1783
Assentos dos nomes de moradores de diversas freguesias do concelho de Gaia e de Vila Nova de Gaia que manifestaram gado, e número de cabeças de gado manifestadas, indicando alguns livros o gado abatido ou que morreu e o gado vendido ou comprado em feiras.
Série, 1782 – 1783
Assentos dos nomes de moradores de diversas freguesias do concelho de Gondomar que manifestaram gado e número de cabeças de gado manifestadas, indicando, um dos livros, o gado abatido ou que morreu e o gado vendido ou comprado em feiras.
Série, 1782 – 1782
Assentos dos nomes e moradas de moradores da cidade que manifestaram gado e número de cabeças manifestadas, indicando, por vezes, o nome da quinta em que moravam.
Série, 1782 – 1782
Assentos dos nomes de moradores de Santo Tirso e de lugares desse concelho que manifestaram gado e número de cabeças de gado manifestadas.
Série, 1784 – 1785
Assentos relativos ao gado comprado em feiras do Porto, seu termo e outras localidades, com indicação do nome da feira, número de cabeças de gado, preço de custo; despesas com o pagamento de ordenados aos moços e arrecadadores, cortadores e feitores; despesas com ferramentas, utensílios e obras do matadouro e talhos, aluguer de açougues, compra de sal, e outras despesas; rendimento da venda da carne, fatos de boi, cabeças, chifres, ossos, cascos, sebo.
Série, 1794 – 1797
Assentos relativos às receitas provenientes da venda de fatos de boi, mãos, línguas, pés, rins, tripas, bofes, fígado, coração e papada de bois, com indicação dos nomes das tripeiras, quantidades e preços e às despesas totais feitas com a administração dos fatos e miúdos de bois, em cada semana.
Série, 1800 – 1800
Assentos relativos à pesagem do gado nos açougues, com indicação dos nomes dos cortadores, número de cabeças de gado, peso do mesmo, nomes dos compradores de fatos de boi (tripeiros e tripeiras), dos compradores de sebo, cascos, ossos, couros, chifres, rilada, carne, respetivas quantidades e preços.
Série, 1797 – 1798
Documentação relativa às contas da Administração das Carnes. Inclui documentos de datas anteriores.
Série, 1794 – 1797
Assentos relativos à venda de miúdos de boi, com indicação dos nomes das tripeiras e das quantidades a pagar.
Série, 1786 – 1797
Assentos relativos à pesagem do gado nos açougues, com indicação dos nomes dos cortadores, número de cabeças de gado, peso do mesmo, nomes dos compradores de fatos de boi (tripeiros e tripeiras), dos compradores de sebo, cascos, ossos, couros, chifres, rilada, carne, respetivas quantidades e preços. Registam também nomes de pessoas a quem pertencia o gado, pagamentos a cortadores e, também, a carne destinada a conventos e navios, os couros e sebos destinados a fábricas da cidade e de outros locais e os chifres destinados aos penteeiros.
Série, 1786 – 1797
Assentos relativos às receitas de dinheiro entregue pelos arrecadadores, tripeiras, compradores de sebo e couros e às despesas com o pagamento aos compradores de gado, ao caixa e administrador da Administração das Carnes, pagamentos de importâncias correspondentes ao real de água, feitos ao almoxarife e rendeiro do mesmo.
Série, 1802 – 1809
Contas das receitas e despesas da Administração das Carnes.
Série, 1786 – 1797
Conta corrente com as tripeiras e compradores de sebo, couros, chifres, com indicação das quantidades compradas, preços, quantias devidas e entradas de dinheiro referentes às dívidas dos mesmos compradores.
Série, 1800 – 1800
Assentos relativos às receitas e despesas da nova Administração das Carnes, com a compra de gado (indicando o número de cabeças de gado, nome dos compradores, nome das feiras em que foram compradas e preço de custo), venda de carne nos talhos dos açougues (Açougue Real, Açougue da Praça Nova, Açougue da Porta Nova, da Rua Chã, de São Sebastião, da Ribeira, da Biquinha e dos Congregados), venda de fatos de boi às tripeiras, venda de couros, sebo, cabeças, chifres, ossos, cascos, estrume dos matadouros, pagamento do real de água, pagamento aos arrecadadores da Administração, aos cortadores, contratadores, compradores, pagamento do aluguer dos açougues e outras despesas.
Série, 1797 – 1797
Documentação diversa relativa às contas da Administração das Carnes, incluindo correspondência, requerimentos, relatórios, e extratos de contas de receita e despesa da Administração das Carnes, cópias de atas de vereações, róis de compra de gado nas feiras; certidões de autos de requerimento de contas, certidões de termo de condenação, etc. Inclui documentos (originais e cópias) de 1786-1797.