Série, 1786 – 1797
Assentos relativos ao gado comprado em feiras do Porto, seu termo e outras localidades, com indicação do número de cabeças de gado, nome das feiras, nome dos compradores, número do rol de compra, preço de custo, e ao gado vendido, com indicação do número de cabeças de gado, peso, nome dos cortadores dos talhos a que se destinaram e respetivo preço de venda; despesa do real de água e outras; rendimentos das vendas de fatos de boi, tripa, sebo, couros, chifres, cabeças, cascos, ossos, carne para navios, aluguer dos matadouros.
Série, 1794 – 1797
Assentos relativos à venda de mãos, pés, tripas, papada, bofes e rins de boi, com indicação dos nomes dos compradores (tripeiras), quantidades compradas e quantidades de bois cortados.
Série, 1583 – 1583
Pedidos para obtenção de cartas de vizinhança, passadas pela Câmara do Porto, para a compra e venda de gado (na cidade, seu termo e fora dele), com indicação do nome dos requerentes (alguns lavradores), local de residência, número de cabeças de gado que pretendiam comprar (para criação ou para venda) ou vender, feiras em que as pretendiam vender.
Série, 1649 – 1669
Recibos de dinheiro destinado à compra de gado para os açougues da cidade e de dinheiro proveniente do gado cortado, entregue pelo Procurador da Cidade; recibos de dinheiro entregue ao Procurador, ao Tesoureiro da Cidade e a outras pessoas para pagamento de empréstimos e para a administração dos açougues; receita e despesa com a compra e venda de bois, sebo, couros, fatos de boi, miúdos, e chifres; pagamento de vencimentos, etc.; termos de entrega de dinheiro pelos cortadores do açougue, relativo ao gado recebido; assentos relativos à compra de gado nas feiras da cidade, seu termo e outras localidades.
Série, 1786 – 1794
Assentos relativos à venda de fatos de boi, sebo, couros, chifres, cabeças, cascos, rilada de bois, com indicação dos nomes das tripeiras e dos compradores dos mesmos, quantidades, preços e rendimentos das vendas.
Série, 1782 – 1783
Assentos dos nomes de moradores de diversas freguesias do concelho da Maia que manifestaram gado, e número de cabeças de gado manifestadas, indicando alguns livros o gado abatido ou que morreu e o gado vendido ou comprado em feiras.
Série, [1782] – 1783
Assentos dos nomes de moradores de diversas freguesias do concelho de Aguiar de Sousa e do Couto de São Pedro de Ferreira que manifestaram gado, e número de cabeças de gado manifestadas, indicando alguns livros o gado abatido ou que morreu e o gado vendido ou comprado em feiras.
Série, 1782 – 1783
Assentos dos nomes de moradores de diversas freguesias do concelho de Refojos que manifestaram gado, e número de cabeças de gado manifestadas, indicando, um dos livros, o gado abatido ou que morreu e o gado vendido ou comprado em feiras.
Série, 1782 – 1782
Assentos dos nomes das freguesias de Azurara, São Vicente de Tougues e São Mamede de Vila Chã que manifestaram gado, e número de cabeças de gado manifestadas.
Série, 1800 – 1800
Assentos relativos às receitas e despesas da nova Administração das Carnes com a compra de gado (indicando o número de cabeças de gado, nome das feiras em que foram compradas e preço de custo), venda de carne nos talhos, venda de fatos de boi às tripeiras, venda de miúdos, couros, sebo, cabeças, chifres, ossos, pagamento do real de água, pagamentos de ordenados aos arrecadadores e outras despesas.
Série, 1784 – 1800
Série, 1794 – 1797
Assentos relativos à venda de tripas em maço, tripas à vara, bexigas, unhas, canelas, nervos, com indicação dos nomes dos compradores, quantidades, preços e rendimento das vendas.
Série, 1784 – 1804
Assentos relativos às saídas de dinheiro do Cofre da Cidade e Cofre das Sisas para a compra de gado e outros gastos da administração dos açougues públicos, saídas de dinheiro correspondente às importâncias de créditos da venda de couros (com indicação dos nomes e moradas dos compradores) e entradas de dinheiro correspondente às quantias recebidas por conta das obrigações e créditos dos devedores.
Série, 1649 – 1649
Assentos relativos à venda de couros, sebo, pontas, fatos de boi e miúdos de boi, com indicação dos preços, e de quantidades que eram dadas de esmola a conventos, para pagamento de férias aos cortadores e outras despesas miúdas.